醬燜苦瓜的做法多樣，這裡介紹兩種比較受歡迎的做法：
準備苦瓜、蒜白、紅辣椒、黃豆醬、油、水等材料。苦瓜洗淨切片，焯水後瀝乾。熱油鍋爆香蒜白、紅辣椒，放入苦瓜煸炒至出香。加入黃豆醬翻炒均勻，再注入少許清水燜煮片刻至湯汁收濃。
準備苦瓜、豆瓣醬、蒜末、油、水等材料。苦瓜去瓤切大塊，熱鍋下油慢火爆香姜和豆瓣醬，再下入所有食材炒香。倒入適量熱開水和小許片糖碎，將苦瓜燜變軟，然後濕生粉水勾芡灑入痲油即成。
這兩種做法的醬料和配料有所不同，但都能很好地提升苦瓜的風味，掩蓋其苦味，使整道菜更加香濃可口。可以根據個人口味和食材的易得性選擇適合的做法。