流質或半流質的混合物
醬汁是一種流質或半流質的混合物，可以直接加入食物或在烹飪過程中使用。它的主要作用是保持食物的溼潤度、增加香味、改變食物的色澤和外觀，有時也用作食品外表的塗敷材料。醬汁的種類繁多，包括液狀調味品如醬油、辣椒油、魚露、辣醬油等，這些既可以用於烹飪，也可以作爲餐桌調味品。此外，還有很多醬汁是以奶油麪粉糊爲原料製成的。
例如，墨西哥菜餚中常用的紅醬（Salsa roja）是以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜等製成的調味料。生醬（Salsa cruda）則是以生的番茄、青檸汁、紅辣椒、洋蔥、香菜等剁碎的食材製成的。青醬（Salsa verde）通常是墨西哥式的以煮熟的綠番茄製做，而意大利式的則是以藥草製成。這些醬汁不僅增加了食物的風味，也豐富了飲食文化的多樣性。