選擇醬油時，可以考慮以下幾個方面：
製作工藝。優先選擇釀造醬油，這是一種傳統生產方法，通常以大豆爲原料經過發酵加工製成，無論是營養還是口感，釀造醬油通常優於配製醬油。
原料。選擇原料質量好的醬油，比如使用黑豆或豆類替代小麥，以適應特定的飲食需求如無麩質飲食，並避免可能的過敏源。
添加劑。查看醬油的配料表，避免選擇含有大量添加劑的產品，如穀氨酸鈉（味精）、焦糖色、苯甲酸鈉和山梨酸鉀等。
顏色和清澈度。高質量的醬油通常呈現紅褐色，而不是非常黑，這表明其更天然健康。
氨基酸態氮含量。氨基酸態氮含量是判斷醬油品質的重要指標，國家標準要求不低於0.4克每100毫升，選擇氨基酸態氮含量更高的醬油意味着更好的鮮味和營養價值。
鈉含量。選擇低鈉含量的醬油，有助於控制鹽分攝入，維持健康飲食。
此外，選擇醬油時也可以考慮個人口味偏好和具體用途，比如生抽用於增加纖維而不影響菜品顏色，老抽用於上色。需要注意的是，醬油的選擇應基於個人健康需求和口味偏好，沒有絕對的“最好”選擇。