醬油和醋的比例可以根據不同的烹飪需求和個人口味進行調整，以下是一些常見的比例建議：
1:1比例。適用於涼拌或蘸料，口感鮮美。
2:1比例。醬油比例稍大，適合炒菜或燉肉，風味濃郁。
3:1比例。醋比例較大，適合酸甜口味的菜餚，如糖醋排骨或魚香肉絲。
此外，還有一些特定的食譜推薦，如醃製黃瓜的醬汁中醬油與陳醋比例為1:1。在溫州，常見的做法是按照3:1、2:1、1:1、1:2等不同比例調配，並可能加入白糖、味素提鮮。在製作糖醋類的菜餚時，也有不同的調配方法，例如澱粉、醋、白糖、番茄醬和清水按1:2:3:4:5的比例混合。每種比例和方法都有其獨特的風味，適合不同的食材和菜式。