醬燜黃花魚的做法如下：
將新鮮黃花魚去頭及內臟，清洗乾淨備用。
在魚身上切斜刀，用料酒和薑絲醃製10到30分鐘。
蔥、姜、蒜切碎備用。
鍋中倒入適量油，油熱後放入黃花魚，煎至兩面定型上色。
加入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬炒香。
加入適量開水，水量要沒過魚身。
加入醬油、老抽、料酒調味，可根據個人口味加入少許白糖和鹽。
用中小火慢慢燜煮，直至魚熟透。
魚熟後，開大火收汁，讓醬汁反覆淋在魚身上，使魚更加入味。
出鍋前撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
此外，在醃製黃花魚時，除了料酒和薑絲，還可以根據個人口味加入少許醋和五香粉等調料，以增加風味。在煎魚的過程中，注意要中小火慢煎，以免魚皮破損。在燜煮過程中，水量不宜過多，以免影響魚的味道。