醬蹄膀是一種美味的菜餚，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
醬燜蹄膀。首先將蹄膀洗淨，如果表面有豬毛，提前處理好。在鍋中加入薑片、青花椒煮入味，然後將蹄膀放入開水鍋中焯燙後撈出，擦乾水分。接著在油鍋中炸至皮金黃後撈出。再用蔥段、薑片、蒜末炒香，加入炸過的蹄膀，淋入醬油和老抽翻炒入味。最後將蹄膀移至燉鍋中，倒入足量熱水，加入豆瓣醬，小火燜煮至熟透。
醬鹵蹄膀。清洗蹄膀後分成小塊，用冷水煮沸，燙兩三分鐘後晾涼。在高壓鍋中加水煮開，加入薑片、醬滷料（如八角、桂皮等）煮至鹵香味濃郁。放入燙好的蹄膀，煮沸大約30分鐘，使蹄膀著色。加入生抽、老抽、少許鹽和雞精，再燜煮30分鐘。滷好後加入少許冰糖，再煮5分鐘。盛出後撒上香菜增香。
這兩種方法都能使醬蹄膀味道鮮美，肉質酥軟。可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。