製作工藝和酒精含量
釀造酒和蒸餾酒的主要區別在於它們的製作工藝和酒精含量。
釀造酒，也稱爲發酵酒，是通過將含有澱粉和糖類的物質，如穀物、水果等，藉助酵母發酵產生的酒精成分而形成的酒。釀造酒的酒精含量通常較低，一般在20度以下，因此刺激性較弱。常見的釀造酒包括葡萄酒、啤酒、果酒和黃酒。釀造酒的生產過程相對簡單，能夠保留原料的天然香味和風味特點，口感通常比較柔和，帶有原材料的香味和酵母發酵產生的獨特風味。
蒸餾酒則是通過將發酵好的原材料進行蒸餾過程提取出的高濃度酒液。蒸餾過程類似於提煉，通過加熱使酒精與其他成分分離，從而提純酒精含量。蒸餾酒的酒精含量一般較高，多數在40度以上，因此具有較強的刺激性。蒸餾酒包括白蘭地、威士忌、伏特加以及中國的白酒等。蒸餾酒的口感濃烈，有的會有辣辣的感覺，同時也有豐富的香氣和味道，如威士忌的煙燻味、白蘭地的果香味等。
總結來說，釀造酒和蒸餾酒的主要區別在於釀造酒工藝簡單、酒精含量低、口感柔和；而蒸餾酒工藝複雜、酒精含量高、口感濃烈。