重奶油在烹飪中常用於其豐富的脂肪含量和質地，因此在沒有重奶油的情況下，可以選擇以下幾種替代品：
牛奶加奶油：
將奶油與全脂牛奶混合，以提高牛奶的脂肪含量。例如，將1/4杯融化奶油與3/4杯牛奶混合，可以替代1杯重鮮奶油。
如果需要更濃稠的質地，可以額外加入1大匙麵粉。
注意：這個組合不適合用於打發。
牛奶加玉米粉：
玉米粉作為增稠劑，加入牛奶中可以使質地變濃稠。例如，將2大匙玉米粉混入1杯牛奶中。
注意：這個組合更適合烹飪料理，可能會改變烘焙點心的質地，且不適合用來製作打發的鮮奶油。
牛奶加希臘優格：
將全脂牛奶和希臘優格以1:1的比例混合，可以製作出與重鮮奶油質地相似的替代品。
如果質地過於濃稠，可以加入少許牛奶稀釋。
注意：這個組合也不適合用來打發。
奶油乳酪：
可以用來代替一部分重奶油，尤其適用於芝士蛋糕等食譜。
可以加入一點馬斯卡彭來增加塑型，或者使用藍風車（38%脂肪含量）作為臨時替代品。
在選擇替代品時，請考慮食譜的具體要求和預期的口感。每種替代品都有其特點和適用範圍，因此在替換時應根據實際情況做出選擇。