重奶油

重奶油，英文名Heavy cream，是一種食品原材料，其奶油含量介於36%到40%之間。它也被稱為鮮奶油或重質摜奶油。重奶油的口感比淡奶油更細膩、更潤滑、更醇香。它比摜奶油稍微容易打發一點，但也更容易過度打發。

重奶油是裝飾餡餅或蛋糕，或用於增稠醬汁和乾酪的好選擇。它也很適合製作冰淇淋和湯。然而，由於其價格昂貴、保質期短、製作工藝複雜，在國內很少被採用。