重慶故事金湯酸菜魚的用料：
- 黑魚一條
- 酸菜適量
- 泡椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 蛋清一個
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 乾辣椒適量
- 香蔥適量
重慶故事金湯酸菜魚的做法步驟：
1. 黑魚讓商家處理好，切塊洗淨。加鹽、料酒、澱粉、蛋清，抓勻醃製片刻。
2. 鍋熱油熱，放入醃好的魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留油，放入乾辣椒、姜蒜末小火炒香。倒入泡椒酸菜，大火翻炒均勻。放入煎好的魚塊，加適量清水，中小火煮約3分鐘左右。
4. 加鹽、雞精、糖、胡椒粉調味，最後撒上蔥花和香菜即可。
以上就是重慶故事金湯酸菜魚的做法，口感鮮美，營養豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。