製作野山葡萄酒的方法如下：
選擇葡萄。選擇顏色紅的發黑的野生葡萄，用剪刀貼著果蒂一顆一顆剪下來。
清洗葡萄。將葡萄放入大盆中，加入清水和少許鹽，泡十多分鐘後，用清水沖洗乾淨並瀝乾水分。
準備冰糖。使用大塊石冰糖，敲碎備用。
處理葡萄。將葡萄用手擠開，使果肉分離，然後按照五斤葡萄一斤冰糖的比例依次裝進罈子或大容器中。
密封發酵。罈子不宜裝得太滿，留出一部分空間以便於發酵過程中產生的氣體上升，然後蓋緊瓶蓋密封好。
發酵時間。發酵時間因個人口味和條件不同而異，通常需要數周到數月，可以通過觀察酒液變清澈、氣泡減少來判斷是否發酵完成。
過濾和裝瓶。發酵完成後，過濾掉果渣，將酒液裝入乾淨的玻璃瓶中。
以上步驟可根據個人口味和實際情況進行適當調整。請注意，自製葡萄酒時，安全始終是首要考慮，確保所有操作都在適當的衛生條件下進行。