野炊時，食材的選擇可以很豐富，主要分為以下幾類：
蔬菜類。選擇耐放的根莖類蔬菜，如洋蔥、薯仔（小土豆）、蘿蔔、番薯等。葉菜類應選未經冷藏或淋濕的蔬菜，可以先去皮切好並汆水，冷凍保存以縮短野炊時的準備時間。
肉類。如果是真空包裝的肉類，整包帶去並隔開存放以便於取用。預先醃好的肉類應冷藏，海鮮類如魚類需去鱗和內臟，貝類要提前刷洗乾淨，並按每餐份量分裝和冷藏。
調味料。預先準備蔥、姜、蒜等，切成小塊放置。預先混合調味醬油。若準備湯類菜式，可帶湯包以節省時間。
可攜式食品。如三明治、蛋撻、肉鬆吐司卷、原味壽司等，這些食品製作方便，適合野炊時食用。
簡易烹飪食材。如大米、野筍、豌豆、土豆、香腸等，可製作立夏飯等。
甜品和飲料。如小蛋糕、披薩、西瓜、甜瓜、山竹、桃子、葡萄等，以及雪碧、可樂、芬達、礦泉水等。
熟食和燒烤食材。如墨魚嘴、鴨舌、鴨脖、涼拌雞爪等開胃小菜，以及五花肉、牛肉、羊肉、中翅、烤腸等燒烤食材。
方便加工的食材。如麵條、鹹菜、食用油、大蔥、蒜等，適合簡單的烹飪方式。
此外，根據野炊的具體形式和地點，還可以準備桌子、天幕、帳篷、凳子等。