野菜的保存方法有多種，根據不同的需求和條件，可以選擇以下幾種方法：
焯水冷凍法。將野菜清洗乾淨後，在沸水中加入少許鹽和油，焯煮1分鐘左右，讓野菜變軟。然後立即用冷水沖洗野菜，防止其變色。之後擠乾水分，用保鮮膜或保鮮袋包裹，儘量擠出空氣，放入冰櫃冷凍保存。這種方法適用於多種野菜，如薺菜等。
醃製法。對於喜歡醃製食品的人，可以將野菜用鹽醃製，製作成鹹菜。這種方法適用於香椿等野菜。但需注意健康考量，避免食用過量的高鹽食品。
製作菜乾。適合於莖葉類野菜，尤其是葉片較小、莖部發達的品種。通過晾曬或風乾的方式使野菜脫水，製成菜乾，可以有效延長保存時間。
凍乾法。這是一種現代化的保存方法，通過冷凍和真空乾燥的方式使野菜快速脫水，保留營養成分和口感。這種方法需要特殊設備，但可以有效延長野菜的保存時間。
選擇合適的保存方法取決於你想要的保存期限以及可用的設備條件。無論哪種方法，確保野菜新鮮、清潔是保存成功的關鍵。