金桔的保存方法有以下幾種：
常溫保存。將金桔裝入塑膠袋中，讓袋中充滿空氣，然後紮緊袋口，置於陰涼處，並且用竹籃架空，隔3~5天打開塑膠袋換一次氣，這樣可以保存10~15天。或者把松樹葉（松針）鋪在紙箱底部，放上一層金桔後再在上面蓋上松針，依次類推，這樣保鮮半年都沒有問題，且能保持水分。
低溫保存。將金橘裝於墊有舊布的紙盒中，裝一層墊一層布，外套塑膠袋但不必封住袋口，然後置於冰櫃冷藏室下層，一般可以保存20~30天。但注意金桔不能長時間放在冰櫃中保存，否則會加快金桔的腐爛，影響口感，所以不建議此方法。
風乾保存。將金桔風乾後，放在陰涼環境下保存，但一般做水果吃不建議這種方法。
此外，如果是市場上買來的金桔，都是用保鮮袋紮緊的，以防止水分蒸發，能保鮮一段時間。需要注意的是，無論哪種保存方法，都需要保證金桔的完整性，避免損壞，否則可能會加快金桔的腐爛變質。同時，保存金桔的地方要乾燥，避免陽光直射，還要防止蟲蛀，否則金桔會變質，影響營養和口感。