金瓜米粉是一道結合了南瓜和米粉的特色菜餚，其製作方法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材，包括南瓜、米粉、豬肉絲、豆乾、木耳、芹菜等，根據個人口味，可以替換或添加其他食材，如紅蘿蔔、乾香菇等。
南瓜去皮去籽，切成小塊放入食物調理機中，加入少量水和雞高湯打成泥，剩餘的南瓜切成絲備用。
將米粉放入溫水中泡一會兒，使其更加Q彈，然後煮熟並瀝乾水分，剪成適當長度備用。
準備一些醃豬肉絲、香菇絲、蝦米等配料，將這些配料炒香後，加入南瓜絲和打好的南瓜泥，炒至南瓜絲熟透。
將煮好的米粉和炒制好的配料混合均勻，加入適量的調味料，如白鬍椒粉、香油、醬油、鹽等調味。
最後加入烏醋和蔥花提味，炒至湯汁收乾即可出鍋。
這道菜的關鍵在於炒制配料和調味的過程，可以根據個人口味適當調整配料和調味料的種類和用量。