要在金蝶K3中建立新賬套，操作步驟如下：
首先，在金蝶K3軟體的伺服器上，打開賬套管理工具。登錄賬套管理（默認賬戶是Admin，密碼可能為空，如果之前設定過密碼則需要輸入密碼）。
點擊「新建」按鈕，然後填寫賬套的關鍵信息。包括但不限於賬套號（如001、002等）、賬套名稱（登錄時選擇的賬套名字）、賬套類型（通常保持默認）、資料庫實體、資料庫檔案路徑（賬套存放的位置）、資料庫日誌路徑、系統賬號、數據伺服器、資料庫類型等。
完成上述設定後，雙擊新建好的賬套，進一步補充信息，如系統機構名稱、地址、電話等非必填項。在總賬設定中，需要設定記賬本位幣（通常默認為人民幣）、小數點位數、會計期間等。
進行用戶設定，選中賬套後點擊用戶按鈕，進行用戶導入或創建新的登錄用戶。
最後，啟用新建立的賬套，並測試確保一切功能正常。
在整個過程中，請確保所有的路徑和設定都是正確的，以避免未來的問題。同時，建議在進行任何重大更改之前進行備份，以防數據丟失。