金門之所以有高粱，主要原因如下：
獨特的自然環境。金門屬於亞熱帶海洋性氣候，全年溫和多雨，年平均氣溫21℃，這樣的氣候條件使得金門出產的高粱和小麥顆粒飽滿，適宜釀酒。
金門高粱酒的生產工藝。金門高粱酒的生產工藝融合了小曲與大麴兩種工藝，因地制宜地進行了創新。
金門高粱酒的原料。金門高粱酒選用金門特產的旱地高粱爲原料，這種高粱品質純正、黏性好、皮厚，富含蛋白質，特別適合釀造。
金門的水質。金門本地產的旱地高粱，品質純糯性，黏性大，表皮厚，含豐富蛋白質，粒肥而熱量高，乃釀酒上佳原料。
金門的歷史背景。金門高粱酒廠成立於1952年，由臺灣胡璉駐金門時創設，利用金門特產的旱地高粱和當地泉水釀造高粱酒。