刨床是一種直線運動工具機，主要用於加工工件的平面、溝槽或成形表面。它通過使刀具和工件之間產生相對的直線往復運動來達到刨削工件表面的目的。在刨床上，材料被夾在工作檯上，刨刀則沿著工件的長度方向運動，將材料表面的一層切削下來，從而實現對工件表面的修整和加工。
刨床的類型和傳動方式不同，可以分為多種類型，如牛頭刨床、龍門刨床、單臂刨床及專門化刨床等。牛頭刨床因其滑枕和刀架形似牛頭而得名，主要用中小型牛頭刨床的主運動大多採用曲柄搖桿機構傳動，故滑枕的移動速度是不均勻的。龍門刨床則因其有一個由頂梁和立柱組成的龍門式框架結構而得名，工作檯帶著工件通過龍門框架作直線往復運動，多用於加工大平面（尤其是長而窄的平面），也用來加工溝槽或同時加工數箇中小零件的平面。
此外，刨床的結構包括主要工具機、工作檯、刨刀、強制潤滑和冷卻系統等部分。刨床的主要原理包括切削原理、進料原理和制動原理。在使用刨床過程中，常會出現一些問題，如刨床卡刀、刨刀損壞等，這時應當根據具體情況採取不同的解決方法，如拔切屑、調整夾持力度、更換刨刀等等。