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銀環蛇怎麼吃

銀環蛇的烹飪方法可以參考以下步驟:

宰殺與處理:首先將蛇頭砍掉,然後從斷開部位用剪刀一路劃開,剝去蛇皮,掏出內臟。蛇膽是寶貴部分,可以摘下來後用清水稍作洗滌,直接吞下,具有清涼明目的功效。

清潔與去寄生蟲:用繡花針或類似工具在蛇肉上找到白點,戳破並擠出寄生蟲裂頭蚴,以確保食用安全。

烹飪:將處理好的蛇肉切成3厘米長的段,氽水去除多餘的血水和雜質。接著,可以使用以下兩種烹飪方法中的一種:

燉煮法:將蛇段、黃豆、薑片放入鍋中,加入足夠的清水,烹入白酒去除腥味。加入精鹽、味素、白糖、雞精粉,用小火燉煮1小時直至蛇肉軟爛。最後撒上胡椒粉和蔥花即可。

高壓鍋法:在高壓鍋中放入鹽、料酒、生薑水,將蛇肉段放入鍋中,上鍋壓煮15分鐘。這樣可以使蛇肉更加鮮嫩。

調味與裝盤:根據個人口味,可以在燉煮或高壓烹飪過程中加入適量的調味料,如鹽、味粉、蛋清、濕粉、芡粉、胡椒粉、老抽、生油等,以增加風味。烹飪完成後,將蛇肉和湯盛出,可以根據需要撒上一些薄脆、菊花瓣、檸檬葉絲等裝飾,增加視覺和口感上的享受。

以上步驟結合了傳統烹飪方法和現代食品安全標準,確保了銀環蛇的美味與安全。