製作銀耳羹的步驟如下：
泡發銀耳。準備一小塊銀耳，用適量的涼水浸泡。冷水泡發可使銀耳口感更好，出膠更多，泡發時間約半小時。
清洗銀耳。將銀耳整塊放入容器中，加入少許食用鹽和麪粉，抓洗乾淨。食鹽和麪粉分別起到殺菌和吸附雜質的作用。
撕碎銀耳。清洗後，將銀耳撕成大塊，去除根部，撕得越小越容易出膠。
準備輔料。準備幾顆大棗和一把枸杞，用清水加少量麪粉洗淨，再剪成小段或片備用。
煮制銀耳。將銀耳和適量的清水（建議銀耳和清水的比例約爲1:5）加入鍋中，開大火煮開後轉小火慢燉。
攪拌銀耳。煮制過程中，快速攪拌銀耳可以幫助其出膠，使用筷子或湯勺攪拌。
加入輔料。小火燉煮一段時間後，加入大棗和枸杞，繼續燉煮。
調味。在銀耳羹接近煮好時，加入適量的冰糖或其他調味料，根據個人口味調整。
煮至濃稠。繼續小火燉煮，直到銀耳出膠變得濃稠。
完成。煮好後關火，可以根據喜好加入少量牛奶或枸杞增加風味。