蓮菜（蓮藕）有多種美味的吃法，包括但不限於：
涼拌蓮藕。將蓮藕切片，焯水後與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽混合，放入冰櫃冷藏後食用，既爽口又開胃。
大拌菜。將蓮藕與黃瓜、黑木耳、花椰菜等食材混合，加入自製的蒜末和辣椒油調味料，拌勻即可。
辣鹵藕。蓮藕切片，加入雞片、五花肉、花椒、乾辣椒等煮製，讓藕片充分吸收滷汁。
糖醋藕丁。蓮藕切丁，加入醬油、醋、糖和鹽調味，再加入澱粉水勾芡，直至糖醋汁收乾。
蓮藕玉米炒蝦仁。蓮藕和玉米粒焯水後，與蝦仁、蔥花一起炒制，加入生抽和鹽調味。
蓮藕雪梨排骨湯。蓮藕、雪梨和排骨燉煮，加入紅棗和薑片，燉煮至食材熟透。
蓮藕茄子肉卷。蓮藕和豬肉混合後填充進茄子片中，煎至金黃後淋上提前調好的醬汁。
荷塘小炒。多種食材（如胡蘿蔔、木耳、百合、香芹）與蓮藕一起快速炒制，簡單易做。
紫甘藍話梅糖漬藕片。蓮藕片與紫甘藍、話梅等一起醃製，酸甜可口。
蓮藕餅。蓮藕與蝦泥混合後製成小餅，烹飪至軟嫩。
這些吃法展示了蓮藕的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材的搭配進行選擇。