長米是什麼

長米通常指的是一種細長形狀的大米，主要是秈米的一種。秈米與粳米不同，粳米通常呈橢圓形或卵圓形，而秈米則呈長橢圓形或細長形。長米的特點是米粒細長，適合用於烹飪各種米飯，如煮粥或製作糯米飯等點心。常見的長米種類包括香米、漢斯米和珍珠米等。香米表面光滑潔白，質地飽滿，帶有清香味，煮熟後顆粒乾爽，口感鬆軟；漢斯米顆粒略短但粗大飽滿，富有光澤，口感軟硬適中；珍珠米顆粒較小，呈圓珠狀，口感軟糯。此外，長米也可以指水果玉米，這是一種適合生喫的超甜玉米，皮薄汁多，質脆而甜。