四川菜餚
開水白菜是一道著名的四川菜餚，具有悠久的歷史和獨特的烹飪工藝。以下是關於開水白菜的詳細介紹：
起源與歷史：開水白菜最初由川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成爲國宴上的精品。
製作材料：主要使用北方大白菜心，配以雞、鴨、排骨熬煮的高湯，以及雞肉蓉和豬肉蓉澄澈的高湯調味。
烹飪過程：包括將肉材焯水去腥，熬製高湯，製作肉蓉，燙熟白菜心，最後將高湯澆入碗中，形成清鮮淡雅、香味濃醇的菜品。
風味特點：成菜後，湯味濃厚卻清香爽口，不油不膩，是四川傳統名菜中的一種高逼格清淡食物。
以上信息概括了開水白菜的基本特點和製作方法，希望對你有所幫助。