阿力甜是什麼

天冬氨醯丙氨醯胺

阿力甜是一種白色無潮解性結晶性粉末，具有清爽的甜味，是一種二肽類甜味劑。

阿力甜的化學名為天冬氨醯丙氨醯胺，其化學名稱為L-α-天冬氨醯-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨醯胺。阿力甜的甜度非常高，大約是蔗糖的2000倍，而且比阿斯巴甜高10倍。它是一種非營養型甜味劑，口味與蔗糖接近，沒有後苦味和金屬味。

阿力甜被廣泛套用於食品工業中，常用於飲料、果凍、冷飲、餐桌甜味劑等，由於其熱量低，常被用於無糖或低糖食品中。