陌上菜（苜蓿）是一種具有藥用價值的蔬菜，其味道淡而微甘，性質偏寒，具有清瀉肝火、涼血解毒、消火退腫的功效。關於陌上菜的吃法，可以嘗試以下幾種方法：
杏仁苜蓿。首先將苜蓿清洗乾淨，用開水燙斷生後放入涼水中冷卻，控乾水分。然後炸制香料油，將蔥姜蒜、洋蔥、乾辣椒和花椒炸香後撈出料渣。將苜蓿切碎，加入紅辣椒絲、蒜末和泡發的去皮杏仁，再加入香料油、白醋、鹽、味素和少許白糖，拌勻後裝盤。
熗拌苜蓿菜。將苜蓿清洗乾淨後用開水焯斷生，過涼水後控乾水分。將蒜末、小米辣圈和乾辣椒節放入料碗中，加入熱油潑香，再加入香醋、生抽、香油、鹽、雞精和少許白糖，攪拌均勻後倒入苜蓿中拌勻裝盤。
苜蓿拌土豆絲。處理乾淨的苜蓿和土豆絲分別焯水斷生後過涼水。將蔥蒜末、乾辣椒節、花椒、辣椒粉和白芝痲放入料碗中，加入熱油後加入鹽和白糖攪拌均勻。將苜蓿和土豆絲倒入拌菜盆中，加入料汁和香醋拌勻後裝盤。
蒸苜蓿菜。將清洗乾淨的苜蓿控乾水分後拌入食用油和白面，蒸煮六分鐘後即可。
以上方法均能充分展現陌上菜的獨特風味和藥用價值。