限制胺基酸，指的是在食物蛋白質中，如果一種或多種必需胺基酸的含量不足或缺乏，將會限制食物蛋白質為機體提供蛋白質的合成，從而降低食物蛋白質的營養價值。
限制胺基酸的概念是基於食物蛋白質中必需胺基酸的組成與理想模式相比較，如果某種胺基酸的含量較低，就會限制其他胺基酸的利用，進而影響蛋白質的整體營養價值。例如，如果賴氨酸是限制胺基酸，那麼即使其他胺基酸的含量充足，賴氨酸的不足也會限制蛋白質的整體利用。限制胺基酸的概念不僅適用於人類營養學，也適用於動物營養學，其中動物的生長和健康也受到限制胺基酸的影響。