自製酵母水的方法如下：
準備250克大米粉和100克茶葉水（或等量的其他水質），確保水和米粉的比例適當，大約每斤米粉加40克水。
將米粉倒入容器中，逐漸加入水分，同時用手搓揉，以確保水分均勻分布。水分和米粉的混合應該適中，既不過於稀薄，也不過於乾硬。
持續搓揉直到所有水分被均勻吸收，形成不易散開的麵團。如果水分過多，不要添加更多米粉，而是應該繼續搓揉直到達到合適的硬度。
將麵團團成團，儘量捏緊一些，以便在發酵過程中空氣能夠保留在麵團中，促進酵母的生長。如果捏得太松，麵團可能會散開。
將準備好的麵團放在通風良好、陰涼的地方保存，避免陽光直射。在溫暖的環境下，麵團通常需要保存4到5天，期間每天檢查一次，觀察是否有氣泡產生，這是酵母活躍的標誌。
當看到氣泡產生並且麵團膨脹時，酵母就已經準備好了。此時可以將麵團存放在冰櫃中，或按照需要使用。
這種方法是製作天然酵母液的一種常見方式，可以通過調整不同的原料和步驟來適應不同的需求和條件。