處理發黴的陳皮需要遵循以下步驟：
觀察陳皮的發黴情況。如果陳皮上只是長了輕微的白毛，這可能是白毛菌，可以用乾淨的刷子輕輕刷掉黴斑，然後將其放在陽光下暴曬，通常曬1到2天，處理後，可以將陳皮存放在乾燥、通風的地方，以避免再次發黴。
如果陳皮發黴較嚴重，例如出現灰綠色或黑色的黴斑，這可能是黃麴黴菌，這種黴菌對健康有害，不宜食用，在這種情況下，應該丟棄受影響的陳皮。
對於輕微發黴的陳皮，還可以通過煮沸或蒸餾的方式進行補救。煮沸時，將陳皮放入水中，大火煮沸後轉小火煮30分鐘左右，蒸餾則是將陳皮放入蒸餾器中，用高溫蒸汽蒸熟。這些方法處理後，同樣需要暴曬乾燥後存放。
重要的是，在處理發黴的陳皮時，要確保使用乾淨的工具，避免交叉污染，並且處理好後，應將陳皮存放在乾燥、通風的地方，以防再次發黴。