陶瓷不粘鍋在使用過程中應避免高溫煎炸食物。市面上常見的陶瓷不粘鍋塗層主要是由二氧化硅構成，這些塗層在高溫下可能會受到破壞，導致有毒物質融入食物，對人體造成傷害。因此，建議在中低溫下使用陶瓷不粘鍋，以防止塗層受損。炒菜時應使用木鏟，避免使用尖銳的鏟具破壞塗層。如果塗層出現破損或脫落，應及時更換鍋具，避免使用含有破損塗層的鍋具進行烹飪。
不粘鍋的安全使用溫度應不超過260℃，因爲當油溫達到300℃左右時，不粘鍋的薄膜可能會受到破壞，釋放出有害成分如全氟辛酸胺。油炸的溫度通常較高，因此不建議使用不粘鍋進行油炸。
綜上所述，陶瓷不粘鍋不宜用於高溫炸制食物，應避免乾燒，並在炒菜時使用木鏟，以保護塗層並確保食品安全。