加熱隔夜菜的正確方法包括以下幾點：
徹底解凍並加熱。在加熱前，確保隔夜食物已徹底解凍。使用微波爐或蒸鍋進行加熱，以殺死可能存在的細菌和微生物。
適度加熱。避免過度加熱，以免食物變得乾燥、影響口感。根據食物種類選擇合適的加熱方式，如米飯可使用微波爐或蒸鍋，加熱前適量加水，加熱後翻拌均勻。
避免反覆加熱。反覆加熱會導致營養成分流失和口感變差，應儘量避免。
使用適當工具。電飯煲、微波爐和蒸鍋都是合適的工具，但對於米飯來說，微波爐和蒸鍋可能更合適。
調整溼度。隔夜飯在存放過程中會失去部分水分，加熱前需適量加水，以免過於乾燥。
微波爐加熱時注意事項。使用微波爐加熱時，食物平均地盛裝在容器中，上方鋪上紙巾或蓋上微波專用蓋，以保留蒸汽，減少乾燥。採取階段式加熱，每兩到三分鐘停下攪拌，確保食物均勻受熱。
烤箱加熱時注意事項。使用烤箱時，提供平均溫和的熱源，注意不要設置過高溫度，建議預熱並維持在180度以下。
注意衛生安全。確保加熱工具的清潔衛生，避免細菌滋生。