隔水蒸什麼意思

隔水蒸是一種烹飪方法，即把食物放入容器中，然後將容器放入沸水中，利用水的熱氣將食物蒸熟。

這種方法可以很好地保留食物的營養成分，並且使食物易於消化，適合各種食物，特別是對腸胃較為友好。在中藥材的烹飪中，隔水蒸也被稱為隔水燉，常用於燉製貴重的滋補藥品，如人參、鹿茸、蟲草等。