雉羹是什麼

中國傳統的烹飪食品

雉羹是一種中國傳統的烹飪食品，起源於江蘇徐州，屬於蘇菜中的徐海菜系。

雉羹是用野雞肉（雉）和稷米（後來改為薏米）一起燉煮而成，具有鮮香醇厚、易消化的特點。關於雉羹的歷史，有傳說它是由烹飪鼻祖籛鏗首創，而且據說，乾隆皇帝在南巡時品嘗了雉羹，並賜名「天下第一羹」。