雑胡椒，也稱為鮓胡椒，是一種湖北特產，具有以下特點：
含義：
鮓：指的是用米粉、麵粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，可以貯存。在潛江，鮓肉較為普遍，而鮓魚較少見，主要是因為魚刺較多的緣故。通常所說的鮓胡椒，多指素鮓，是用米粉、辣椒（帶籽剁碎）和在一起放在「荷葉罈子」里，經過一周左右時間的自然發酵後，就可以炕著用了。
食用方法：
可以「鮓」的食品很多，如藕絲、土豆絲或帶皮的冬瓜片等；升級產品是鮓肉。也可以是吃剩的帶油湯的葷菜，專為自家食用。過去一般不登大雅之堂。在生活水平日益提高的今天，鮓胡椒倒成為調劑口味的配菜，如別具風味的鮓胡椒燒財魚、肥腸鮓胡椒等；還可作為大葷菜的「底子」。弊端是容易上火，不宜多吃。
文化意義：
「蒸肉鮓飯」是流行於江漢平原的俗語，用來形容生活水準高。還有一句「鮓肉搵到飯裡頭吃。」是形容鄉下人小精明，怕露富的表現。
綜上所述，鮓胡椒不僅是一種具有獨特風味和製作方法的食品，也蘊含著豐富的文化意義，是湖北地區特有的美食文化的一部分。