製作美味的雞排，可以參考以下步驟：
選擇雞胸肉。準備兩塊雞胸肉，從中間片開，但注意不要切斷，去除殘留的肥油和邊角料，這些部分通常腥味較大，影響口感。
敲打雞胸肉。用刀背輕輕敲打雞胸肉，這樣處理後的雞胸肉喫起來更鮮嫩入味。
醃製。將處理好的雞胸肉放入大盆中，加入蔥段、薑片、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖等調料，用手抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁，醃製半小時。
準備麪糊和麪包糠。打一箇雞蛋到麪粉中，多次少量加入麪粉，攪拌成偏厚的麪糊，然後兌入適量的清水，攪拌至比平時喫的酸奶濃一些。同時準備一些麪包糠或自制的麪包糠顆粒。
裹糊和炸制。醃好的雞胸肉先均勻地裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上一層面包糠，用手拍緊實。鍋中油溫燒至筷子放進去冒氣泡時，放入雞胸肉中小火炸兩分鐘，翻面再炸兩分鐘。
切塊和調味。炸好的雞排控油撈出，切成喜歡的形狀。可以擠上番茄醬或其他調味品增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出美味的雞排。