要煮出濃郁雞湯，可以參考以下步驟：
準備雞肉。選擇適合煲湯的雞肉部位，如土雞或老母雞，並事先處理乾淨，去除頭、脖、尾和趾甲，保留適量的雞油，這有助於增加雞湯的香味，但不宜過多以免過於油膩。
浸泡雞肉。將雞肉在清水中浸泡20分鐘左右，以去除血水，減少腥味。
焯水處理。將雞肉在沸水中焯一下，以去除殘留的血水和雜質，然後撈出備用。
炒制雞肉。在鍋中加入適量食用油，放入焯好的雞肉翻炒，直至水分炒幹，雞肉緊縮並表面金黃。
加入配料。在砂鍋中加入薑片、蔥段、紅棗等配料，這些不僅能增加雞湯的風味，還有助於去腥增鮮。
慢燉。向砂鍋中加入足夠量的水，將雞肉和配料一起燉煮，建議使用小火慢燉，以保持雞湯的清澈和鮮味，燉煮時間根據雞肉的大小和個人喜好調整，通常爲90至120分鐘。
調味。雞湯快煮好時，根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
此外，有些做法建議在燉煮過程中不要撇去浮沫，以保持雞湯的香味。但也有建議說，爲了使湯更加清澈和減少油膩感，可以在煮沸後將浮沫撇去。可以根據個人喜好和需求來決定是否保留浮沫。