雞縱怎麼炸

炸雞樅的一種常見方法是將雞樅去皮後切成小梳子狀，用精鹽、味素和胡椒粉醃製三分鐘。可以在雞蛋清中加入澱粉調勻後，再放入雞樅裹勻。將炒鍋置於旺火上，熱鍋後注入花生油，待油溫達到五成熱時，分批放入雞樅，炸至金黃後撈出，瀝去多餘油分。

另一種方法是將雞樅洗淨後切成條狀，用蒜、乾辣椒和花椒調味。鍋中倒入適量油，油溫熱後加入花椒、蒜和乾辣椒，然後放入雞樅，用中火炸至金黃，期間可根據需要調整鹽分。

無論哪種方法，都要注意控制火候和油溫，以保持雞樅的口感和營養。