切雞肉的方法有很多種，具體取決於菜品的製作需求。以下是幾種常見的切法：
切成小塊。先將雞肉分成雞胸、雞腿和雞翅，然後將雞胸切成三角形或長方形的小塊，雞腿和雞翅也切成相應大小的塊狀。
切成薄片。適用於雞胸肉，先將雞胸冷凍至微硬，然後解凍至略硬狀態，用刀切成薄片，這樣切出來的雞肉薄片整齊且容易操作。
斜切。適用於雞塊或雞腿等較大塊的雞肉，找到雞肉的紋理，下刀時與紋理成30°角切下，這樣切出的雞肉口感更佳。
順着紋理切。適用於牛肉、豬肉等較韌的肉類，下刀方向與肉的紋理平行，以保持肉質柔嫩，適合燉煮或炒制。
橫着紋理切。適用於雞肉等較軟的肉類，下刀方向與肉的紋理垂直，這樣切出的雞肉片在烹飪時不易碎，適合快速烹飪的菜品。
不同的烹飪方法和菜品需要不同的切法，所以選擇合適的切法可以使菜餚的口感和外觀更佳。