切雞胸肉片的方法主要包括以下幾個步驟：
準備工作。首先，選擇新鮮的雞胸肉，去除表面的油脂和筋膜，這有助於使切出的肉片更加美觀和口感更佳。
冷凍雞胸肉。將處理好的雞胸肉放入冰箱冷凍，直到變得硬邦邦，這樣做可以使肉更容易切薄片。
切塊和修形。將冷凍的雞胸肉切成適當大小的塊，修整成矩形或長方形，這樣有助於在切割時保持形狀。
切割。將雞胸肉放置在砧板上，左手按住肉塊，右手持刀，沿着肉塊的寬度方向切割，保持刀與砧板的平行，注意刀口要穩定，力度均勻。
調整厚度。根據個人喜好調整切割的厚度，如果想要更薄的肉片，可以適當減小每次切割的厚度。
完成切割。完成一次切割後，將肉片放置一旁，重複上述步驟，直到所有肉塊都被切割成所需的厚度。
此外，爲了使雞胸肉片在烹飪過程中更加嫩滑，可以在切割後進行醃製，加入調味料如鹽、料酒、胡椒粉和蛋清，以及澱粉，以鎖住肉汁。