清洗雞爪的過程涉及多個步驟。首先，需要把雞爪徹底沖洗乾淨，去除表面污垢和雜質。如果雞爪是冷凍的，建議先解凍，然後浸泡在清水中，以去除血水和雜質。在浸泡過程中，可以換幾次水，以進一步提高清潔效果。
其次，處理指甲和腳趾部分。使用剪刀或刀具剪去雞爪的指甲，以及根據需要去除雞爪中部的皮囊。有些烹飪方法還會要求在雞爪上劃口子，以便去除骨頭。
接著，準備一鍋冷水，將雞爪放入鍋中，加入香料（如桔子皮、薑片、八角、花椒等），煮至熟透。煮的過程中要適時去除浮沫，保持雞爪清潔。煮熟後，應立即用冷水沖洗雞爪，以停止烹飪過程，然後浸泡在冰水中約20分鐘，使雞爪更加緊實。
最後，根據不同的烹飪需求，可能還需要進一步清洗雞爪，例如使用流動水沖洗乾淨，直到水變清。整個過程中，注意不要用力過猛，以免損壞雞爪的質地和形狀。