雪燕是一種珍貴的植物木髓分泌物，具有多種營養價值。製作雪燕的步驟如下：
泡發雪燕。選擇無雜質的雪燕，泡發時間根據雪燕的大小而定，一般需要泡發10至24小時。
清洗雜質。泡發後的雪燕需徹底清洗，去除其中的樹皮、雜質和膠質。
烹飪方式。常見的烹飪方式包括燉煮和蒸煮。將清洗乾淨的雪燕放入燉盅或蒸鍋中，加入適量的清水或牛奶。對於燉煮，可以加入紅棗、枸杞、冰糖等食材，用小火燉煮20至40分鐘，燉好的雪燕應透明且柔軟。
蒸煮的話，可以將雪燕和紅棗、枸杞等食材放在蒸鍋中，中小火蒸20分鐘左右。
其他烹飪方法還包括與桃膠、皂角米等其他食材一起煮製，製作成營養豐富的甜品。需要注意的是，雪燕不宜煮太久，以免化成水。此外，雪燕與一些食材搭配時，如桃膠和皂角米，應分別泡發以便於清洗雜質。