雪芳蛋糕是什麼

雪芳蛋糕，又名戚風蛋糕，是一種以植物油取代牛油的蛋糕，其質地輕柔鬆軟。

雪芳蛋糕屬於混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊的蛋糕，改變了傳統乳沫蛋糕的組織和顆粒。雪芳蛋糕在1950年代因其特殊的製作方式而受到歡迎，其特點是使用大量蛋白打發，口感鬆軟輕盈，且不會像傳統牛油蛋糕那樣變硬或變幹。