雪莉桶是一種用於陳年威士忌的橡木桶，它曾經用來陳年西班牙雪莉酒。使用雪莉桶陳年的威士忌會帶有多種風味，包括但不限於：
果香：可能包括葡萄乾、無花果乾等乾果的味道。
甜美的味道：可能包括焦糖、巧克力等甜味成分。
堅果味：可能包括核桃、杏仁等堅果的風味。
香料味：可能包括肉桂、丁香等香料的味道。
酒香：可能包括酒香、酒精的特有味道。
雪莉桶的風味特點取決於其類型，常見的雪莉桶包括PX雪莉桶、Oloroso雪莉桶、Manzanilla雪莉桶和Amontillado雪莉桶。每種類型的雪莉桶都會帶來不同的風味體驗。例如，PX雪莉桶通常帶有濃郁的葡萄乾和糖蜜味道，而Oloroso雪莉桶則帶有果香。Manzanilla雪莉桶略帶海中鹹味，Amontillado雪莉桶則有堅果香氣。
雪莉桶的香氣非常純淨，可能類似於焦糖蛋奶布丁，入口與聞香非常接近，蜂蜜混合着柑橘巧克力的味道，整體風格高度統一。