雪菜包子的做法主要包括以下步驟：
和面。取一個大碗，倒入中筋麵粉、細砂糖、乾酵母粉和冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀。加入少許油揉至光滑，然後放入塑膠袋中綁緊，放入冰櫃冷藏低溫發酵4小時以上。
準備餡料。起一鍋，先爆香香菇絲，加入醬油燒滾後，加入少許細砂糖炒勻。放入冬粉段拌炒均勻後，加入雪裡紅略微拌炒。然後撒上白鬍椒粉炒勻，熄火前再加入中筋麵粉拌勻，放涼後成為內餡。或者將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末、鹽、生抽老抽、豆瓣醬、十三香和油攪打上勁。雪菜清洗浸泡至無鹹味，剁碎後與肉餡混合，加入食用油、鹽糖、醬油、雞精、五香粉、辣椒粉調味。
包製。將發酵好的麵團取出，沾上乾麵粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀，分切成小劑子。每個劑子擀成中間略厚的圓形，包入餡料，捏合成鳥籠狀或包成常規形狀。
蒸製。將包好的包子放入蒸籠層中，墊上防沾紙，噴上少許水使麵皮濕潤，然後放置15分鐘進行二次發酵。接著移入已煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半至2分鐘即可。
根據口味和地區差異，配料和調料可以適當調整。