醃製雪裡蕻的過程主要包括以下幾個步驟：
準備雪裡蕻。首先需要購買新鮮的雪裡蕻，將其散開或掛在陽光下暴曬一天，以去除一部分水分。
清洗和準備。將曬好的雪裡蕻清洗乾淨，去除黃葉和泥沙，然後晾乾水分。
醃製。在雪裡蕻上撒上適量的食用鹽，然後揉搓至出水，這一步驟有助於雪裡蕻更好地吸收鹽分。
裝罐。將醃好的雪裡蕻放入乾淨、消毒過的玻璃罐或罈子中，壓實並加入適量的食鹽水（不需要加水稀釋），可以加入花椒等調料增加風味。
密封和儲存。蓋上蓋子，確保密封，將罐子放在陰涼通風的地方，避免直接陽光照射。
食用時間。一般情況下，醃製七天到八天後即可食用。在食用前，可以用清水浸泡以去除多餘的鹹味。
通過這些步驟，可以製作出美味且保存時間長的醃製雪裡蕻，用於烹飪各種菜餚。