鱈魚是一種美味且易於烹飪的海鮮，有多種製作方法。以下是一些常見的鱈魚食譜及其製作方法：
清蒸鱈魚。首先，將鱈魚用蔥、姜、料酒和鹽醃製20分鐘。然後，將蔥、薑片鋪在盤底，放入醃好的鱈魚，淋上生抽或蒸魚豉油。最後，在鱈魚上放青紅椒和大蔥絲，用熱油澆上以激發香味。
紅燒鱈魚。處理並清洗鱈魚，切成小段，用鹽、蔥姜、料酒醃製15分鐘。在鍋中加油，將鱈魚煎至金黃，加入調料汁（由白糖、料酒、生抽、陳醋、老抽和清水混合而成），然後加入清水煮沸後轉中小火燉煮10分鐘，最後收汁撒上小蔥花。
糖醋鱈魚。首先，將鱈魚切小塊，用醃魚料醃製。然後，裹上玉米澱粉後炸至金黃。最後，將炸好的魚塊放入調好的糖醋汁中快速翻炒，使魚塊均勻裹上糖醋汁。
茄汁鱈魚豆腐煲。用薑片或檸檬醃鱈魚去腥，鱈魚切塊後裹上澱粉煎至兩面金黃。然後加入番茄、綠豆芽、嫩豆腐和青菜，烹煮至收汁。
家常燉鱈魚。鱈魚切大塊，用白葡萄酒和鹽醃製15分鐘，然後均勻沾上一層玉米澱粉。在平底鍋中加油，放入鱈魚塊煎至兩面金黃。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。