電解水是一種涉及將電流通過水的過程，導致水分子分解成其組成元素氫和氧的過程。
在這個過程中，水分子被分解成氫氣和氧氣，同時產生氫離子和氧離子，最終這些氫氣和氧氣可以重新結合形成水分子。在某些情況下，如果水中含有其他電解質，電解過程中還可能產生其他化學物質，例如，以氯化鈉為電解質的電解水在電解過程中會產生氫氧化鈉、次氯酸和次氯酸鈉等。電解質水是一種含有電解質的水，電解質是指在水中可溶解並帶有電荷的離子，如鈉離子、鉀離子、鈣離子和鎂離子等。這些離子對人體健康非常重要，參與多種生理功能，如體液平衡調節、心肌收縮、神經傳導等。
因此，電解水不僅包含其基本成分氫和氧，還可能含有其他離子和化學物質，具體取決於電解過程中使用的電解質類型。