莓茶的製作過程主要包括以下幾個步驟：
採摘。選擇新鮮、嫩綠、帶毫、完整的嫩芽作為原料，最佳採摘時間是早上六點到十點，這時茶樹的嫩芽含水量最高，茶葉質量也最佳。
萎凋。將新鮮採摘的嫩芽放置在真空脫水機中進行萎凋處理，使茶葉中的多餘水分蒸發，以更好地發揮茶葉的深層次香味。
揉捻。經過萎凋後的莓茶進行揉捻處理，目的是破壞茶葉細胞結構，釋放茶汁，形成茶葉特有的形態和口感，揉捻的時間和力度需要根據原料的特點和製作目的不同進行合理調整。
發酵。莓茶的發酵時間需要控制在8~24個小時之間，具體時間需要根據氣溫、濕度和原料的品質而定。在發酵過程中，需要不斷翻動和搓揉茶葉，使其逐漸變黑並獲得一種特殊香氣。
炒制。經過發酵後的茶葉需要進行炒制處理，以制止其繼續發酵。一般將茶葉放在炒茶機中進行翻炒和收縮，使其香氣更加濃郁，顏色更加鮮亮。
烘焙。最後，將炒制好的茶葉放入烘焙機中進行烘焙。烘焙時需要控制溫度和時間，將茶葉中的水分蒸發乾燥，並讓茶葉獲得特定的香氣和色澤。
其他傳統製作方法還包括殺青、松包、晾曬、提香等步驟，這些步驟對於保持莓茶的品質和特性至關重要。