霉豆子

霉豆子是一種漢族特色豆製品，主要製作方法包括以下幾個步驟：

將黃豆燜熟後放置一周左右讓其自然發霉。

發霉後的豆子與紅辣椒、調料混合。

放入瓦罈子中保存。

霉豆子含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，適量食用可以補充身體所需的營養，促進新陳代謝，有利於身體健康。霉豆子還含有多種胺基酸、礦物質和B族維生素，具有開胃、去火、調味的功能。然而，需要注意的是，發霉的豆子也可能產生有害物質如黃麴黴素，這對人體健康有害，因此霉豆子的製作和食用應確保豆子發霉但未產生有害物質。