青柿子的做法有多種，如青柿子炒辣子、青柿子炒雞蛋、清炒青柿子等。以下是幾種具體的做法：
青柿子炒辣子。清洗並去皮青柿子，切成片；清洗青辣子（如青椒），切成圈；切蔥段和大蒜片；加熱鍋後加油，先炒蔥蒜，再加入青柿子和辣椒，大火翻炒；調味加入鹽、花椒粉和雞精，繼續炒至青柿子表面發粘。
青柿子炒雞蛋。將青柿子切成片，準備蒜末和蔥花；打散五個雞蛋；加熱鍋後加油，先倒入雞蛋劃散後盛出；另起鍋，加油，倒入蔥花和蒜片炒香，加入青柿子翻炒至斷生；再加入雞蛋、五香粉和雞精，大火翻炒均勻。
清炒青柿子。清洗柿子並切成薄片；加熱鍋後加油，加乾辣椒炒香；加入西紅柿片，快速翻炒；炒至西紅柿變色後，加入鹽和雞精調味即可。
除了炒食，青柿子也可以通過晾曬、鹽水浸泡、蒸煮等方法處理後食用。