淡水魚類
青根魚是一種體型較大、呈長筒形的淡水魚類，也被稱為黑鯇、螺螄青、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青等。以下是關於青根魚的詳細介紹：
外觀。青根魚的頭部寬平，口部呈弧形，上頜稍長於下頜，無需無須，眼睛位於頭側正中，體色主要為青灰色，背部顏色較深，腹面為灰白色，各鰭均為灰黑色。
分布。青根魚主要分布在長江流域地區，也可以進行人工養殖。雖然北方也有飼養，但由於魚食來源的限制，飼養較少。青根魚四季均產，但以秋季產的魚品質最好。
價值。青根魚肉質厚實且嫩，味道鮮美，富含脂肪，刺少，是淡水魚中的上品。在中國，黑鯇特別適合醃製後製成臘魚，因此在秋冬季非常受歡迎。